Los puntos culinarios de Mallorca en 2020

Los puntos culinarios de Mallorca en 2020

¡La isla de Mallorca ofrece una enorme diversidad culinaria en un espacio pequeño, que deleita tanto a los gastrónomos como a los gourmets! La periodista y experta en gastronomía Martina Zender revela cuales tendencias culinarias le esperan este año en Mallorca. En los últimos años, ha probado alrededor de 1.500 bares y restaurantes en Mallorca, y sus reseñas de restaurantes aparecen en periódicos, revistas y libros.

¿Los gourmets, cuáles restaurantes adorarán en 2020?
Los dos mercados Olivar y Santa Catalina en Palma siempre son perfectos para una parada para almorzar. Los puestos gastronómicos ofrecen una variedad de productos locales recién preparados, como mariscos, tapas refinadas o platos típicos como costillejas, que son crujientes costillas de cerdo asadas en el horno. Justo al lado del mercado de Olivar, el conocido chef mallorquín Santi Taura dirige su nuevo restaurante - Cor barra i taula -  que ha atraído a una colorida mezcla de visitantes durante todo el día desde que abrió en verano. Por la noche, los gourmets modernos se encuentran en los restaurantes Clandesti en Palma y Brut en Llubí. Quien prefiere aún más exclusivo, reserva una mesa en el Restaurante Sa Fortaleza en el Hotel Cap Rocat en Cala Blava (fotos), una antigua fortaleza junto al mar. Allí se puede cenar noble a nivel de estrella Michelin y en verano también en la terraza con vistas a la bahía de Palma.

¿Cuáles son las tendencias hablando de cocina y alimentación en Mallorca?
La demanda por productos orgánicos ha incrementado mucho, aunque aún hay mucho margen de mejora. El número de agricultores orgánicos en Mallorca también ha aumentado, los chefs incluso están creando sus propios jardines y cultivando verduras, hierbas y frutas allí. La segunda palabra mágica es fermentación. El restaurante Brut en Llubí es pionero en este sentido, trabajando con verduras y kombucha auto fermentadas. La nueva tienda Totally Gutted en Palma se especializa en kimchi, kombucha, kéfir y queso fermentado. Otra tendencia en Mallorca: la cocina vegana. Se practica seriamente, por ejemplo, en el restaurante tradicional Bon Lloc en Palma y en Bellaverde en Port de Pollença.

¿Qué novedades interesantes hay en la escena de los restaurantes de Mallorca?
Mis favoritos actuales son Shaka y Maleva. Ambos abrieron en 2019, pertenecen al mismo propietario Matias Provvidenti y están ubicados en la moderna Plaça Raimundo Clar. Otros varios restaurantes se han establecido en la plaza, por ejemplo -  La Vieja -  sirve especialidades canarias, las hamburguesas galardonadas están en la carta de  - La hamburguesa de Raimundo - y los pinchos japoneses de la parrilla Robata en el restaurante Kasui. Shaka ofrece cocina hawaiana en un ambiente atractivo y exótico, que incluye los populares poke bowls que Provvidenti fue el primero en traer a la isla: verduras y frutas servidas en el bol, junto con pescado o carne marinados. El Maleva es conocido por sus excelentes platos a la parrilla con carne orgánica de alta calidad de la isla.

¿De cuáles Chefs se escuchará hablar en 2020?
Después de la mudanza del Argos en Port de Pollença el Chef Álvaro Salazar volvió a cocinar una estrella Michelin en su nuevo restaurante, el Voro, en el Hyatt Park Hotel en Canyamel. Álvaro
cocina de manera muy creativa, usa muchos productos orgánicos y sus platos finamente compuestos también se ven geniales. Una experiencia culinaria que no olvidará pronto.

Y ahora un consejo para una comida inolvidable junto al mar ...
Muchos restaurantes junto al mar, a menudo son una decepción culinaria porque atraen a muchos clientes debido a su excelente ubicación, incluso sin una cocina sofisticada. Excepciones: El Mar de Nudos en el puerto deportivo de Palma que sirve una excelente cocina japonesa de sushi, pero también especialidades de pasta, platos mediterráneos y mariscos en todas las variaciones. Una vista al mar para un desayuno / brunch diferente, está disponible en el Hotel Maricel en Cas Català.  Aquí también los clientes que no residen en el hotel pueden empezar el día en el restaurante del hotel con este excelente y galardonado menú de desayuno. Esto también es posible en el restaurante Arrels en el Hotel Gran Melià de Mar en Illetes, que también ofrece un menú de desayuno exclusivo de varios platos, exclusivamente con los mejores productos orgánicos de las Islas Baleares. En ambos restaurantes, por supuesto, también puede disfrutar de una excelente comida y cena. Para disfrutar de excelentes vistas al mar, incluida la cocina creativa, vale la pena el viaje a Port de Sóller. El restaurante Neni ofrece platos israelí-mediterráneos en un ambiente maravilloso.

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